أطايب الشيف

العدد 343 - كانون الثاني 2014 [1]

نصيحة الشيف
إعداد: ليال صقر الفحل

ينصح الشيف ريشارد الخوري عند شراء الخضار المثلّجة، باختيار تلك التي تتحرّك بحرّيّة في داخل الكيس، لأنّ تلك التي تحتوي على الثلج، تكون قد تعرّضت لحرارة مرتفعة وذاب عنها الثلج، ثمّ أعيد تجميدها. وهي عمليّة غير صحّيّة، تفقد الخضار المثلّجة قيمتها الغذائيّة، وتؤدي إلى تكسّر الألياف فيها، وإلى خسارتها المعادن والفيتامينات.